Tražite li recept za kolač koji spaja jednostavnu pripremu, profinjen izgled i okus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim, ove kremaste kocke od lješnjaka i čokolade pravi su izbor. Spoj hrskavih, tostanih lješnjaka, nježnog biskvita i bogate čokoladne kreme podsjeća na najfinije kupovne praline, a idealan je za vikend druženja, rođendane ili trenutke kada se jednostavno želite počastiti.
Sastojci
Za biskvit:
- 5 bjelanjaka
- 5 žlica šećera
- 150 g mljevenih pečenih lješnjaka
- 2 žlice oštrog brašna
- 1 žlica glatkog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 100 ml mlijeka (za preljev biskvita)
Za kremu:
- 5 žutanjaka
- 100 g šećera
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 400 ml mlijeka
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 150 g čokolade za kuhanje (ili mliječne čokolade)
- 3 žlice Nutelle ili nekog drugog čokoladnog namaza
Za dekoraciju:
- 200 ml vrhnja za šlag
- 50 g sjeckanih pečenih lješnjaka
Priprema
- Priprema biskvita: Zagrijte pećnicu na 180 °C. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg, postupno dodajući šećer. Pomiješajte mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo pa ih špatulom lagano umiješajte u snijeg. Smjesu izlijte u lim za pečenje (cca 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta. Vruć biskvit prelijte sa 100 ml hladnog mlijeka.
- Kuhanje kreme: Umiješajte žutanjke, šećer i prašak za puding u 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka (300 ml) stavite kuhati. Kada mlijeko zakipi, smanjite vatru, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte par minuta neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite s vatre.
- Spajanje kreme: U još vruću kremu dodajte natrganu čokoladu i Nutellu te miješajte dok se potpuno ne rastope. Pokrijte kremu prozirnom folijom direktno uz površinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. U ohlađenu kremu mikserom umutite izrađeni maslac.
- Slaganje: Na ohlađeni biskvit ravnomjerno rasporedite čokoladnu kremu. Preko kreme premažite istučeno vrhnje za šlag.
- Hlađenje i dekoracija: Kolač bogato pospite sjeckanim pečenim lješnjacima. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata (najbolje preko noći) prije rezanja na kocke.
Savjet više: Lješnjake obavezno prije pripreme kratko tostirajte u pećnici ili na tavi dok ne zamirišu, a ljuskice se počnu odvajati. To je tajna koja ovom kolaču daje dubok i neodoljiv okus!
