Prava pizza, poput one koju jedemo u italijanskim restoranima, zahtijeva malo truda, ali uz odgovarajuće sastojke i tehniku, možete je pripremiti kod kuće. Ovaj blog post pomoći će vam da otkrijete tajne savršene pizze – od tijesta do izbora sira i vrste peći.
Potrebni sastojci:
Za tijesto:
- 500 g brašna tipa 00 (italijansko brašno koje je idealno za pizzu)
- 300 ml mlake vode
- 7 g suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 2 kašike maslinovog ulja
Za nadjev:
- Pasirana rajčica (po mogućnosti San Marzano rajčice za autentičan okus)
- Mozzarella sir (najbolje koristiti fior di latte ili buffalo mozzarellu)
- Svježi bosiljak
- Maslinovo ulje
- Po želji: dodatni sastojci poput pršuta, gljiva, maslina, rukole ili povrća
Vrijeme pečenja:
Pečenje pizze traje vrlo kratko, ali ključ je u temperaturi. U profesionalnim pećima pizza se peče na temperaturi od 400-500°C i to za samo 1-2 minute. Kod kuće, većina peći ne može doseći takve temperature, ali možete simulirati slične uvjete.
Postavite pećnicu na maksimalnu temperaturu (najčešće oko 250°C) i koristite kamen za pizzu ili tešku metalnu ploču. Kamen za pizzu pomaže ravnomjernom pečenju tijesta i simulira efekt profesionalne peći. Zagrijte kamen najmanje 30 minuta prije pečenja. Pizza se u domaćoj peći obično peče 7-10 minuta, ovisno o temperaturi.
Odgovarajuća peć:
Ako ste strastveni ljubitelj pizze, razmislite o nabavci specijalne peći za pizzu, poput Ooni ili Gozney peći, koje dosežu visoke temperature i omogućuju pečenje u stilu pravih pizzerija. Alternativno, obična pećnica može poslužiti uz korištenje kamena za pizzu ili posude od lijevanog željeza.
Koja vrsta pizze:
Najpopularnija i najjednostavnija za početnike je klasična Margherita. Ova pizza ističe kvalitetu sastojaka: savršeno tijesto, bogat okus rajčice, kremastu mozzarellu i svježi bosiljak. Naravno, možete eksperimentirati i dodavati omiljene dodatke, ali zapamtite da je ključ dobre pizze u balansu okusa i jednostavnosti.
Koji sir upotrijebiti:
Mozzarella je ključni sastojak svake prave pizze. Za profesionalni efekt, koristite fior di latte (mozzarella od kravljeg mlijeka) ili buffalo mozzarellu (od mlijeka bivola). Ovi sirevi imaju savršenu strukturu koja se topi i razvlaci u dugim nitima. Izbjegavajte prethodno naribanu mozzarellu, jer često sadrži dodatke koji smanjuju efekat topljenja.
Koraci za savršenu pizzu:
- Priprema tijesta: Pomiješajte brašno, kvasac, sol i vodu te dodajte maslinovo ulje. Umijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji 2-3 sata na toplom mjestu, dok se ne udvostruči.
- Razvlačenje tijesta: Tijesto razvucite ručno, bez valjka, kako biste sačuvali laganu strukturu.
- Dodavanje nadjeva: Premažite tijesto tankim slojem pasirane rajčice, dodajte mozzarellu i svježi bosiljak.
- Pečenje: Stavite pizzu na prethodno zagrijani kamen i pecite dok tijesto ne postane hrskavo, a sir se lijepo otopi.
- Finalni dodir: Po završetku pečenja, dodajte malo maslinovog ulja i svježe bosiljka.
S ovim savjetima možete pripremiti pizzu koja će impresionirati vaše ukućane i goste. Uživajte u procesu i okusima pizze kao iz restorana!
